Ecco uno dei miei piatti preferiti: il rombo al forno!!!
E' poco spinoso e la sua carne è buonissima e cucinata seguendo questa ricetta per me è il TOP!!!
Devo dire che per me se non è minimo 1 kg non lo guardo nemmeno, perchè questa è la pezzatura che amo cucinare, nulla vieta però di usare pezzature anche più piccole!!!
Come ben sapete il segreto delle ricette di mare è
1.ricordarsi dei tipi e tempi di cottura adatti alla qualità di pesce che ci accingiamo a cucinare
2. non cuocere mai eccessivamente il pesce perchè perderebbe di sapore e consistenza
ed è proprio per questo motivo che salto le patate in padella in una sorta di precottura
.... proprio per diminuire i tempi di cottura in forno!!
Allora ...
PRONTI, PADELLA E VIA!!!!!!!!!!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- UN ROMBO FRESCO DI 1000\1200 GR
- 4 PATATE MEDIE A FETTE
- 2 DENTI D'AGLIO
- 20\30 POMODORINI CILIEGIA TAGLIATI A METà
- SALE E PEPE
- VINO BIANCO
- PREZZEMOLO
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| PULIRE IL ROMBO E METTERLO NELLA TEGLIA |
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| SOFFRIGGERE L'AGLIO E AGGIUNGERE I POMODORINI. |
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| TOGLIERE L'AGLIO E AGGIUNGERE LE PATATE A FETTE. SALARE MODERATAMENTE E PEPARE. SE PIACE AGGIUNGERE IL PEPERONCINO A DISCAPITO DEL PEPE. |
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| AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO E LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI. LE PATATE DEVONO RIMANERE LEGGERMENTE CRUDE... FINIRANNO LA LORO COTTURA IN FORNO. |
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| COPRIRE IL ROMBO CON LE PATATE E AGGIUNGERE 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO. INFORNARE A 180° PER 20\25 MINUTI. |
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| ET VOILA'... IL ROMBO è COTTO A PUNTINO!!! |
