ROMBO AL FORNO

Ecco uno dei miei piatti preferiti: il rombo al forno!!!

E' poco spinoso e la sua carne è buonissima e cucinata seguendo questa ricetta per me è il TOP!!!

Devo dire che per me se non è minimo 1 kg non lo guardo nemmeno, perchè questa è la pezzatura che amo cucinare, nulla vieta però di usare pezzature anche più piccole!!!

Come ben sapete il segreto delle ricette di mare è

 1.ricordarsi dei tipi e tempi di cottura adatti alla qualità di pesce che ci accingiamo a cucinare 

2. non cuocere mai eccessivamente il pesce perchè perderebbe di sapore e consistenza

 ed è proprio  per questo motivo che salto le patate in padella in una sorta di precottura

 .... proprio per diminuire i tempi di cottura in forno!!

Allora ...

PRONTI, PADELLA E VIA!!!!!!!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• UN ROMBO FRESCO DI 1000\1200 GR
• 4 PATATE MEDIE A FETTE
• 2 DENTI D'AGLIO
• 20\30 POMODORINI CILIEGIA TAGLIATI A METà
• SALE E PEPE
• VINO BIANCO
• PREZZEMOLO

PULIRE IL ROMBO
E METTERLO NELLA TEGLIA

SOFFRIGGERE L'AGLIO E
AGGIUNGERE I POMODORINI.

TOGLIERE L'AGLIO
 E AGGIUNGERE LE PATATE A FETTE.
SALARE MODERATAMENTE E PEPARE.
SE PIACE AGGIUNGERE IL PEPERONCINO
A DISCAPITO DEL PEPE. 

AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO
E LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI.
LE PATATE DEVONO RIMANERE
 LEGGERMENTE CRUDE...
FINIRANNO LA LORO COTTURA IN FORNO.

COPRIRE IL ROMBO CON LE PATATE
E AGGIUNGERE 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO.
INFORNARE A 180° PER 20\25 MINUTI.

ET VOILA'... IL ROMBO è COTTO A PUNTINO!!!