CARNE ALLA PIZZAIOLA

Alzi la mano chi non ha almeno un giorno si e un altro pure, poco tempo per preparare un pasto decente e veloce...invece della solita fettina simil arrostita, che altro non è che carne fritta, io spesso mi butto sulla pizzaiola, e in pochi minuti, il tempo di mettere su la tavola, è pronta!!!

Un classico della cucina italiana,per l'appunto, è la carne alla pizzaiola, semplice e gustosa...ma la semplicità non deve ingannare, perchè sono fondamentali gli ingredienti che devono essere di buona qualità....io solitamente uso il pezzo a cannella ma confesso che è buono anche il reale ... quel pò di grasso mantiene la carne morbida e da un sapore eccezionale al sugo, e non nascondo che  a volte  uso per condire la pasta ...

INGREDIENTI  a persona calcolare:

• 1 FETTA DI CARNE
• 150 GR. CIRCA DI POMODORINI PELATI
• OLIO EVO
•  1 DENTE DI AGLIO IN CAMICIA
• SALE & PEPE
• BASILICO FRESCO O SURGELATO

in un tegame soffriggere l'aglio e toglierlo,
poi aggiungere lontano dal gas il sugo di pomodorini...
il mio è fatto in casa, quando poi sarà il periodo posterò anche il procedimento per farli

aggiungere acqua

poi il basilico

infine la carne, aiutandosi con una forchetta
affogarla nel sugo

fare cuocere tutto insieme,
P.S.  la cottura deve essere a fuoco lento
per circa 15 minuti...

ITALIAN CHEESE CAKE...O MEGLIO CHEESE CAKE DI ZIA ASSUNTA

Questa ricetta è uno dei tanti evergreen di zia Assunta ... Lo so che non è l'originale cheese cake, ma la zia Assu come sempre ha fatto sua una ricetta dando un tocco personale, e come sempre la sorpresa è riuscita ;)))) 

In  famiglia non c'è festa che venga  onorata con la presenza di questa simpatica torta,

 semplicissima all'apparenza ma che in realtà è un attentato alla linea per l'abbondante presenza di grassi .... Però come diceva il Leopardi 

"il naufragar m'è dolce in questo mar"... 

INGREDIENTI:

• 6 UOVA
• 180 GR ZUCCHERO
• 150 GR BURRO
• 400 GR. RICOTTA
• 200 GR PANNA
• 1 CUCCHIAIO DI FARINA

BASE:

• 100 GR FETTE BISCOTTATE OLANDESI S. CARLO
• 2 CUCCHIAI DI FARINA
• 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 100 GR. BURRO FUSO

IN UNA CIOTOLA METTERE IL BURRO,
LO ZUCCHERO E LE UOVA

BATTERE PER IL TEMPO NECESSARIO,
FINCHè NON DIVENTA BELLO SPUMOSO...
TENERE SOTTO CONTROLLO , ALTRIMENTI
IMPAZZISCE...

MESCOLA CON LA PANNA E RICOTTA NEL FRULLATORE
 E UNISCI
AL BATTUTO DI UOVA, ZUCCHERO E BURRO

MESCOLA IL TUTTO PER BENE

MONTA GLI ALBUMI A NEVE

MESCOLA IL TUTTO

FRULLA LE FETTE BISCOTTATE,
CHE PUOI SOSTITUIRE CON
I  BISCOTTI CHE PREFERISCI
 E UNISCI IL BURRO FUSO

IN UNA TEGLIA FAI UNO STRATO CON LA "SABBIA" DI BISCOTTI
COMPATTA CON UN CUCCHIAIO E METTI IN FRIGO PER 1\2 ORETTA
VERSA LA CREMA DI RICOTTA E UOVA
INFORNA A 180° PER  40 MINUTI
DEVE ESSERE BELLA DORATA...
SE NECESSITA LASCIARLA QUALCHE ALTRO MINUTO...
FARE PROVA STECCHINO E SFORNARLA
OCCHIO CHE SE CUOCE TROPPO POI è SECCA!!!!

LASCIA RIPOSARE 1 GIORNO
 SI MANTIENE ANCHE FINO A UNA
SETTIMANA IN FRIGO...
è OTTIMA CON FRAGOLATA,
 GELATO O CON LA NUTELLA ;)))

CANNOLI CILENTANI

Voglio fare una premessa, della mia infanzia ho vividi ricordi di ritrovi festosi tra parenti, dove una delle priorità era di stare insieme e per mangiare...Sono dei meravigliosi ricordi che sono dei veri e propri flash back, specie quando riguardano persone che non ci sono più come ad esempio la buonanima di mia zia Caterina ( cugina di mia mamma)...

 Zia Caterina era la mitica zia che aveva le ROSSANE in borsa e che quando ti vedeva, la prima cosa che faceva era regalartene una manciata, ma era anche una maestra nel preparare le melanzane sott'olio, i medaglioni al forno, le zeppole, gli scauriatelli, altre mille delizie e....

I CANNOLI,

Lo so che quando vi dicono Cannolo, l'unico che vi viene in mente è quello Siciliano.

Comprendo che giustamente ci sarà chi dirà che quello originale è solo quello siciliano....ma a casa mia uno dei dolci che ricordo da sempre è il cannolo con la crema pasticcera  bicolore, che insieme agli scauratielli, agli struffoli e alle pasticelle, sono tra i dolci cilentani delle feste, oltre ad essere uno dei cavalli di battaglia di Zia Caterina, a cui va il mio pensiero ogni volta che preparo una sua ricetta ;)))

IN UNA CIOTOLA METTI:
 1 KG DI FARINA
100 GR DI BURRO
1 BICCHIERINO DA CAFFè  DI OLIO DI SEMI
4 TUORLI
100 GR DI ZUCCHERO
VANILLINA
PREPARA UN IMPASTO BELLO OMOGENEO E METTI IN FRIGO
PER QUALCHE ORA

FAI DELLE STRISCE DI PASTA ABBASTANZA SOTTILI
E FODERA I CANNOLI DI LATTA
POI FRIGGILI IN OLIO ABBONDANTE E BOLLENTE

IN UN TEGAME METTI 1 LITRO DI LATTE

AGGIUNGI SCORZETTE DI UN LIMONE
E VANIGLIA E PORTA AD EBOLLIZIONE
E FILTRA

NEL FRULLATORE METTI:
8 TUORLI
8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
8 CUCCHIAI DI FARINA
FRULLARE E AGGIUNGERE IL LATTE BOLLENTE
FAR ADDENSARE SUL GAS

DIVIDERE LA CREMA IN DUE CIOTOLE:
METà LASCIALA AL LATTE... E HO AGGIUNTO
A CREMAFREDDA QUALCHE SCAGLIA DI CIOCCOLATA

ALL'ALTRA METà AGGIUNGI
 CIOCCOLATA FONDENTE...
...MINIMO 100 GR  ;)))

FARCISCI I CANNOLI,DA UN LATO CON CREMA BIANCA
DALL'ALTRA NERA... BON APPETIT!!!!