RISO, CARCIOFI,PEPE E PECORINO ROMANO.

Questo è un bel primo piatto primaverile ;)))

La morte del carciofo, inteso come il suo accostamento ideale è con il pecorino e il pepe.

Questa è una ricetta semplice con pochi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi dispensa.

Mia madre avrebbe aggiunto un pò di guanciale, mio fratello dei gamberetti...io no ...l'ho voluta lasciare così, semplice, gluten free e vegetariana, per essere a passo con le mode culinarie del momento.

Allora pronti, partenza.. via!!!!!!!!!

INGREDIENTI:

• 1 CARCIOFO A PERSONA
• CIPOLLA
• PEPE
• SALE
• OLIO EVO
• 80\100 GR DI RISO A PERSONA
• BRODO VEGETALE
• VINO BIANCO Q.B.

SOFFRIGGI LA CIPOLLA IN POCO OLIO

AGGIUNGI I CARCIOFI PULITI E AFFETTATI

SFUMARE CON POCO VINO

AGGIUNGERE IL RISO E IL BRODO VEGETALE BOLLENTE
GRADUALMENTE

MANTECARE IL RISO CON IL PECORINO
E SPOLVERARE CON IL PEPE...

BON APPETIT!!!

TORTINE DI FROLLA CREMA E AMARENE

Un classico accostamento nella pasticceria campana è l'amarena con la crema.
Uno dei classici dolci popolani è la crostata crema pasticcera e amarene.
Queste sono la mia versione, adatte per un buffet o per un regalo casalingo sono delle mini crostatine ideali per un dolce veloce e senza pretese e non per questo di basso tono ;)))

Allora pronti, partenza e viaaa!!!

INGREDIENTI:

 CREMA PASTICCIERA

• 1\2 LITRO DI LATTE
• BUCCIA DI 1 LIMONE
• 5 TUORLI
• 8 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 6 CUCCHIAI DI FARINA

PASTA FROLLA:

• 1\2 KG DI FARINA 00
• 4 TUORLI
• 125 GR. DI BURRO
• 200 GR DI ZUCCHERO
• 1\2 BUSTINA DI LIEVITO PANE ANGELI
• BUCCIA DI 1\2 LIMONE

PREPARA LA CREMA A FREDDO E METTI
SUL GAS LENTO

TOGLIERE DAL FUOCO LA CREMA ADDENSATA
E METTERLA A RAFFREDDARE

PREPARARE GLI INGREDIENTI PER LA FROLLA
E MESCOLARLI VELOCEMENTE

METTERE LA FROLLA IN FRIGO

FODERARE LE FORMINE E RIEMPIRE DI CREMA
E METTERE LE AMARENE

COPRIRE CON UN DISCHETTO DI FROLLA
E COSPARGERE DI ZUCCHERO
DOPO AVERLE PENNELLATE CON L'UOVO

CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO
A 180° PER 20 MINUTI...
SE CI RIUSCITE FARLE RAFFREDDARE E...
BON APPETIT!!!!

MOZZARELLA IN CARROZZA GLUTEN FREE

La mozzarella in carrozza GLUTEN FREE è nata dalla richiesta di un cliente celiaco. 

In realtà per facilitare il tutto ho usato scamorza fresca ma in realtà ci vorrebbe una mozzarella fredda di frigorifero.

Per godere di tutto il sapore è consigliabile fare come a Napoli,

 cioè Frijenn e Magnann!!!!

E' ovvio che viene bene anche con farina 00 ... 

anzi può essere anche usata la pastella preparata per la mozzarella in carrozza al forno che ho postato la settimana scorsa !!!!

INGREDIENTI:

• 1 SCAMORZA FRESCA O 500 GR DI MOZZARELLA TAGLIATA A FETTE E MESSA IN FRIGO PER ALMENO 12 ORE
• 1 UOVO
• 2 CUCCHIAI DI FARINA GLUTEN FREE
• 1 BICCHIERE DI LATTE
• SALE
• PEPE
• 
  

PREPARARE LA PASTELLA CON L'UOVO,
LA FARINA E IL LATTE.

METTERE SALE E PEPE SECONDO GUSTO PERSONALE

INFARINARE LE FETTE DI SCAMORZA
 NELLA FARINA GLUTEN FREE

PASSARE LE FETTE DI SCAMORZA NELLA PASTELLA

FRIGGERE IL OLIO BOLLENTE
 DA AMBO I LATI

ED ECCO LE MOZZARELLE IN CARROZZA!!!!!