MAGIC CAKE ...TORTA MAGICA

Questa torta è figlia di Internet, nella rete circola da molto tempo, la feci 1 anno fa e mi uscì una frittata dolce, poi l'ho rifatta recentemente e devo dire che è uscita una meraviglia... Gli ingredienti sono in realtà gli stessi di una crema pasticcera con l'aggiunta di burro e gli albumi che anzichè essere tolti vengono aggiunti montati a neve , una volta cotta va avvolta con pellicola e riposta in frigo ancora nella teglia di cottura, viene chiamata magica perchè dopo la cottura la fetta ha tre strati con tre diverse consistenze...

PUNTO CRITICO:

i punti critici sono 2:

la misura della teglia che deve essere max 22 cm di lato

e l'aggiunta degli albumi

E' ottima il giorno dopo, con qualche ora di frigorifero e con un ciuffo di panna e frutta fresca...

INGREDIENTI:

• 115 GR DI FARINA
• 150 GR. DI ZUCCHERO
• 4 TUORLI
• 4 ALBUMI MONTATI A NEVE
• 120 GR. DI BURRO
• BUCCIA DI LIMONE
• 1 STECCA DI VANIGLIA O VANILLINA
• 1\2 LITRO LATTE FRESCO INTERO
• TEGLIA  MASSIMO 20\22 CM

UNISCI I TUORLI
  E LO ZUCCHERO

MONTA FINCHè NON AVRAI
UN COMPOSTO GONFIO E CHIARO

SUL GAS FONDI IL BURRO
CON LA BUCCIA DI UN LIMONE E
FAI RAFFREDDARE
TOGLI LE SCORZE DI LIMONE E...

...UNISCI IL BURRO ALLE UOVA
E AMALGAMA IL TUTTO

AGGIUNGI LA FARINA SETACCIATA

POI IL LATTE

INFINE GLI ALBUMI

AIUTANDOTI CON LA FRUSTA
AMALGAMA GLI ALBUMI
 DAL BASSO VERSO L'ALTO
DEVE ESSERE MESCOLATO BENE,
MA ATTENZIONE A
NON SMONTARLI TROPPO

IN FORNO PER  1 ORA ABBONDANTE
A 150° GRADI,
 PER LA COTTURA CONTROLLARE CON LO STECCHINO

coprire con pellicola e lasciare un giorno
 a dimora in frigorifero.

BON APPETIT!!!!!!!!!

ROTOLO CON PANNA E FRAGOLE

Il rotolo è stata la prima ricetta insegnatami da zia Assunta quando facevo ancora le scuole medie, perchè a suo dire la sapevano fare anche i bambini...questo è vero, perchè effettivamente preparare un impasto con partenza 4 uova è effettivamente veloce  e facile ma.... MA...ma il problema sorge nel momento in cui lo devi "arrotolare" perchè se troppo farcito o la teglia troppo grande da rotolo diventa tronco, se è troppo secco si spacca ... Vabbè non vi voglio spaventare e vi posto la ricetta della Zia Assu... io ne ho fatti 2  ma vi do la ricetta di un singolo rotolo ;)))
NATURALMENTE POTRETE FARCIRLO COME PIù VI PIACE, TIPO CON CREMA PASTICCERA, NUTELLA O UNA SOFFICE CREMA DI RICOTTA dopotutto io vi do un incipit, poi la fantasia DEVE volare !!!!

INGREDIENTI:

• 4 UOVA GRANDI
• 140 GR DI ZUCCHERO
• 130 GR DI FARINA ( 100 FARINA, 30 CACAO PER LA VERSIONE AL CIOCCOLATO)
• 1\2 BUSTINA LIEVITO
• 2 CUCCHIAI DI ACQUA BOLLENTE
• 200 ml  DI PANNA MONTATA
• BAGNA ALL' ALCHERMES 
• LIQUORE STREGA DI BENEVENTO
• 1 VASCHETTA PICCOLA DI FRAGOLE TAGLIATE 
• 1 CANOVACCIO BAGNATO E STRIZZATO
• 1 TEGLIA RETTANGOLARE 30X40 

IN UNA CIOTOLA CAPIENTE ROMPERE LE UOVA INTERE
E AGGIUNGERE LO ZUCCHERO,
 DURANTE LA MONTATA AGGIUNGERE L'ACQUA BOLLENTE

PESARE LA FARINA E UNIRE IL LIEVITO.
SETACCIARE E AGGIUNGERE A PIOGGIA ALLE UOVA MONTATE
MESCOLARE CON UNA LECCARDA CON MOVIMENTI CIRCOLATORI
DAL BASSO VERSO L'ALTO PER NON SMONTARE L TUTTO

METTERE L'IMPASTO NELLA TEGLIA

AIUTANDOVI CON UNA SPATOLA STENDERLO E
INFORNARLO A 180° PER 15 MINUTI

BAGNARE IL CANOVACCIO E COSPARGERLO DI ZUCCHERO SEMOLATO

SFORNARE IL PAN DI SPAGNA E
 BAGNARLO CON L'ALCHEREMES

ARROTOLARLO ANCORA CALDO E LASCIARLO
COSì ...

...FINCHè NON SI RAFFREDDA

BAGNARLO CON ALTRA BAGNA
AGGIUNGERE LA PANNA E STENDERLA
FACENDO UNO STRATO NON TROPPO SPESSO

COPRIRE CON LE FRAGOLE LEGGERMENTE ZUCCHERATE
 E AROMATIZZATE CON LIQUORE STREGA

RIAVVOLGERE IL ROTOLO
CERCANDO DI NON BAGNARLO TROPPO ALTRIMENTI
è LA FINE....

ECCO IL MIO ROTOLO PRONTO ALL'USO..
L'IDEALE è FARLO RIPOSARE IN FRIGO
ANCHE UN GIORNO PRIMA DEL CONSUMO...

PACCHERI COZZE E POMODORINI

Uno degli ingredienti che ho riscoperto in età adulta, è la cozza...Sinceramente fino a  8 anni fa  solo a guardarle mi venivano le mosse, era più forte di me, proprio non le "digerivo" a causa di una brutta esperienza in un ristorante dove non le avevano pulite bene. Poi una volta, a casa di una mia amica fecero la pepata a Capodanno, e assaggiandone una mi resi conto di quello che mi ero persa in tanti anni di boicottaggio, perchè avevo dimenticato il loro sapore ;)))

Oggi invece, non perdo occasione per cucinarle e vi posto questa ricetta veloce, giusto il tempo necessario alla cottura della pasta... infatti ricordo che il segreto di un buon sugo di pesce è la cottura rapida e vivace oltre a un consumo rapido perchè i vapori sono essenziali per una perfetta degustazione!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 KG DI COZZE FRESCHE E PULITE
• POMODORINI FRESCHI
• OLIO EVO
• SALE&PEPE
• 500 GR DI PACCHERI  FRESCHI
• PREZZEMOLO 
• PEPERONCINO FACOLTATIVO

SCHIACCIA E SOFFRIGGI L'AGLIO NELL'OLIO,
TOGLILO E AGGIUNGI POMODORINI E FALLI CUOCERE A FUOCO VIVACE
E METTI SU L'ACQUA PER LA PASTA CON POCO SALE

CONTEMPORANEAMENTE BUTTA LA PASTA
NELL'ACQUA BOLLENTE
E LE COZZE NEL SUGO

QUANDO LE COZZE SARANNO COTTE,
LO SARANNO ANCHE I PACCHERI

SALTARE VELOCEMENTE LA PASTA,
IMPIATTARE E...

...BUON APPETITO, PIATTO PULITO!!!!!!!!!!!

PANE RIPIENO

Come spesso ho raccontato, fare il pane in una casa dove c'è il forno a legna ha fatto nascere mille ricette derivanti da un pò di farina, lievito e acqua...In questo caso, ho fatto il pane ripieno con ciambotta e altre verdure, ma vi potete sbizzarrire con altri ripieni a vostro piacimento...Ne esce un rustico bello, buono e non troppo pesante, per accompagnare un pò di formaggio o qualche salume....

INGREDIENTI:

• 500 GR FARINA FORTE
• ACQUA TIEPIDA QUANTO BASTA
• 1 CUBETTO LIEVITO
• 1 CUCCHIAINO DI SALE
• 1\2 BICCHIERE DI OLIO( FACOLTATIVO)
• CIAMBOTTA ( PATATE, MELANZANE E PEPERONI STUFATI)
• BROCCOLI SALTATI
• CHI PIù NE HA NE METTA !!!!! ;)))

PREPARA L'IMPASTO CON FARINA, ACQUA E LIEVITO
E SE PREFERISCI CON L'OLIO EVO..LASCIA LIEVITARE
FINO AL RADDOPPIO DELL'IMPASTO, POI FORMA DELLE PAGNOTTINE
CHE LASCERAI LIEVITARE UN ALTRA ORETTA,
STENDILE FORMANDO UN RETTANGOLO
E TAGLIA AI LATI COME IN FOTO FORMANDO DELLE "ALETTE"

METTI AL CENTRO IL RIPIENO
CHE PIù GRADISCI

ALTERNANDO LE "ALETTE" CHIUDI IL PANE
 FORMANDO UNA TRECCIA

ECCO LA TRECCIA FINITA...

CON LE VERDURE VARIA I RIPIENI...

ECCO LA PANORAMICA DELLE MIE TRECCE DI PANE
RIPIENE, DEVONO RIPOSARE ALMENO 1\2 ORA
 PRIMA DELLA COTTURA...

...E PRONTE DOPèO UNA COTTURA A 180°
PER  35\40 MINUTI IN FORNO ELETTRICO,
LE MIE SONO COTTE A LEGNA ;)))

...IL PANE PRONTO AD ESSERE ADDENTATO!!!!!!!