ROMBO AL FORNO

Ecco uno dei miei piatti preferiti: il rombo al forno!!!

E' poco spinoso e la sua carne è buonissima e cucinata seguendo questa ricetta per me è il TOP!!!

Devo dire che per me se non è minimo 1 kg non lo guardo nemmeno, perchè questa è la pezzatura che amo cucinare, nulla vieta però di usare pezzature anche più piccole!!!

Come ben sapete il segreto delle ricette di mare è

 1.ricordarsi dei tipi e tempi di cottura adatti alla qualità di pesce che ci accingiamo a cucinare 

2. non cuocere mai eccessivamente il pesce perchè perderebbe di sapore e consistenza

 ed è proprio  per questo motivo che salto le patate in padella in una sorta di precottura

 .... proprio per diminuire i tempi di cottura in forno!!

Allora ...

PRONTI, PADELLA E VIA!!!!!!!!!!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• UN ROMBO FRESCO DI 1000\1200 GR
• 4 PATATE MEDIE A FETTE
• 2 DENTI D'AGLIO
• 20\30 POMODORINI CILIEGIA TAGLIATI A METà
• SALE E PEPE
• VINO BIANCO
• PREZZEMOLO

PULIRE IL ROMBO
E METTERLO NELLA TEGLIA

SOFFRIGGERE L'AGLIO E
AGGIUNGERE I POMODORINI.

TOGLIERE L'AGLIO
 E AGGIUNGERE LE PATATE A FETTE.
SALARE MODERATAMENTE E PEPARE.
SE PIACE AGGIUNGERE IL PEPERONCINO
A DISCAPITO DEL PEPE. 

AGGIUNGERE IL PREZZEMOLO
E LASCIARE CUOCERE PER 10 MINUTI.
LE PATATE DEVONO RIMANERE
 LEGGERMENTE CRUDE...
FINIRANNO LA LORO COTTURA IN FORNO.

COPRIRE IL ROMBO CON LE PATATE
E AGGIUNGERE 1 BICCHIERE DI VINO BIANCO.
INFORNARE A 180° PER 20\25 MINUTI.

ET VOILA'... IL ROMBO è COTTO A PUNTINO!!!

Rigatoni con salsiccia, peperoncini verdi e rucola

Ecco un bel primo veloce e colorato... 

Come potete notare i miei sughi hanno un tempo di cottura pari o inferiore al tempo di cottura della pasta

e con ingredienti "svuotafrigo". 

Questo a dimostrazione che c'è più di una buona alternativa alla veloce pasta all'inglese ;)))

INGREDIENTI:

• 1\2 kg PASTA  CORTA
• 2 SALSICCE DI MAIALE
• 2 POMODORI MATURI
• 5 PEPERONCINI VERDI
• OLIO EVO
• SALE E PEPE
• 1 DENTE DI AGLIO
• 1 MAZZETTO DI RUCOLA
• PREZZEMOLO TRITATO

Questa è una ricetta svuota frigo, infatti gli ingredienti erano rimanenze inutilizzabili per ricette singole ma nell'insieme hanno creato un mix colorato e saporito per un primo piatto espresso!!!

IN UN TEGAME METTI L'OLIO E
LASCIA SFIGOLARE L'AGLIO

AGGIUNGERE LA SALSICCIA SBRICIOLATA
E ROSOLARLA PER QUALCHE MINUTO
POI SPOLVERIZZARE CON PREZZEMOLO TRITATO

AGGIUNGERE I PEPERONCINO TAGLIATI
A LISTARELLE

UNIRE I POMODORI TAGLIATI A FILETTI
E LASCIARE CUOCERE QUALCHE MINUTO

UNIRE INFINE LA RUCOLA
 E LA PASTA AL DENTE E
FAR SALTARE QUALCHE MINUTO
AGGIUSTARE DI SALE E PEPE...

IMPIATTARE E BON APPETIT!!!!

FINTA CROSTATA DI FRUTTA

Oggi è 21 giugno e finalmente è arrivata l'estate e vi posto questa ricetta per festeggiarla!!!

 Normalmente la crostata di frutta ha la base in pasta frolla e il web ne ha moltissime versioni ma come sempre io ne ho una di mia zia Assunta !!!

Inutile dire che per anni ho creduto che la crostata di frutta fosse questa con la base di pan di spagna e non mi vergogno a dire che con la frolla ho tentato tante volte ma è stato sempre  un flop...   

Questa crostata ( lo so che non lo è !!! ) è ottima, delicata, ed è un piacere mangiarla quando fa caldo perchè è pò più light della crostata  classica eppoi dato il periodo, la frutta fresca da quel tocco in più!!!

INGREDIENTI:

PAN DI SPAGNA

• 4 UOVA
• 130 GR, FARINA
• 140 GR. ZUCCHERO
• 1\2 BUSTINA DI LIEVITO
• BURRO PER LA TEGLIA

CREMA PASTICCIERA

• 3 CUCCHIAI DI FARINA
• 3 TUORLI
• 3 CUCCHIAI DI ZUCCHERO
• 300  ML DI LATTE
• SCORZETTA DI 1 LIMONE
• 125 ML DI PANNA SEMIMONTATA

BAGNA

• 1\2 LITRO ACQUA
• 100 GR. DI ZUCCHERO
• 1 BICCHIERINO DI LIMONCELLO

INOLTRE

•  1 VASETTO DI CONFETTURA ALLE CILIEGIE O QUALSIASI ALTRO GUSTO
• FRUTTA GEL DELLA PANE ANGELI

IN UNA CIOTOLA MONTARE LO ZUCCHERO E I TUORLI

PESARE E SETACCIARE FARINA E LIEVITO

MONTARE GLI ALBUMI A NEVE

MESCOLARE ALBUMI, TUORLI E FARINA
MESCOLANDO DAL BASSO VERSO L'ALTO
EVITANDO LE FRUSTE ELETTRICHE

METTERE L'IMPASTO IN UN RUOTO DA 34 CM

CUOCERE IN FORNO PRERISCALDATO
 A 180° PER 30\40 MINUTI

INIZIARE A BATTERE LA PANNA
 E QUANDO è SEMIMONTATA AGGIUNGERE
UN CUCCHIAIO DI CREMA FREDDA ALLA VOLTA
FINO AD AMALGAMARE IL TUTTO

TOGLIERE LA CROSTA SUPERIORE DEL PAN DI SPAGNA
 E INUMIDIRE LA TORTA  CON LA BAGNA FREDDA,
NON ESAGERARE TROPPO ALTRIMENTI NON
SOSTERRà LA COPERTURA

FARE UN PRIMO STRATO DI MARMELLATA

CON UN SACCO A POCHE CON BECCUCCIO
 LARGO 1 CM FARE UNO STRATO DI CREMA PASTICCIERA.
 METTERE IN FRIGORIFERO A RASSODARE PER 1 ORA.
NEL FRATTEMPO AFFETTARE LA FRUTTA
E PREPARARE  LA GELATINA

DECORARE CON LA FRUTTA FRESCA E
COPRIRE CON UNO STRATO DI GELATINA
PER EVITARE CHE LA FRUTTA OSSIDI.

 NELLA FRETTA HO DIMENTICATO DI FARE LA FOTO ALLA TORTA ROTONDA
MA CREDO CHE QUESTA QUADRATA RENDE BENE L'IDEA ;)))