Questa ricetta più che tradizionale, è una tradizione!!!
Infatti era una delle pietanze che mia zia Assunta preparava quando organizzava il Capodanno alla meridionale, cioè a casa della zia con la casa più grande e con tutto il parentado fino all'ottava generazione ascendente e discendente, nonchè amici e affini, riuscendo ad ammucchiare fino a 60\100 presenze tra la cena e il count-down di mezzanotte ;))))
Benissimo ora c'è tutto, anche la ricetta vintage direttamente dagli anni ottanta!!!!!!!!!!!!
INGREDIENTI a persona, calcola in base alle tue esigenze:
- 80 gr di riso
- 50 gr di provola di bufala
- olio evo
- cipolla
- berlucchi
- noce moscata
- sale
- burro per mantecare
io ho preparato 1kg di riso
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| soffriggi la cipolla |
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| aggiungere il riso e tostarlo |
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| irrorarlo con lo spumante |
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| cuocere il riso aggiungendo brodo vegetale |
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| mantecare lontano dal gas con una noce di burro |
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| aggiungere la provola continuando la mantecatura... |
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| spolverare con noce moscata e bon appetit!!! |
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