Quello che si ripete nella cucina contadina è la preparazione della pasta bollita, a base di legumi o verdure...una delle più gustose è quella di patate, dove prima viene soffritta e poi allungata con brodo...questa mia versione prevede l'aggiunta di funghi, e come si fa nella cucina lucana, si aggiunge la pancetta sfritta nella sugna e olio, che da un sapore strepitoso a un piatto che è degno di un re...questa dose basta per 8\10 persone. |
| Soffriggi l'aglio e un rametto di rosmarino e toglili quando aggiungi 300 gr. di funghi e lascia sfrigolare |
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| aggiungi 5 patate piccole patate tagliate a tocchetti |
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| aggiungi brodo aromatizzato ai funghi |
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| a parte soffriggi 2 belle fette spesse 1 cm di guanciale e il prezzemolo tritato |
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| buttare 1\2 kg di pasta nel brodo di patate e funghi |
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| ecco il soffritto pronto....e ... |
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| ...a cottura ultimata aggiungere il soffritto di pancetta |
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| cotto...e da mangiare!!!!!!!! |
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