Una delle particolarità della cucina popolana è la preparazione di piatti dove la fanno da padrona ingredienti umili e di facile reperibilità... le patate sono un ingrediente arrivato nei ricettari solo dopo la scoperta dell'America,inizialmente dopo essere stata tacciata come alimento del diavolo in quanto il frutto maturava sotto terra, rivalutata solo dopo carestie e pestilenze che hanno decimato la popolazione europea,per il merito di avere sfamato il popolino...vabbè storia a parte, la patata nella cucina campana e meridionale è usata per molteplici applicazioni, tra cui questa gustosa e semplicissima pasta patate e... cozze!!!
RICETTA a persona, calcola tu in base alle tue esigenze:
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| soffriggi in un tegame grande aglio, rosmarino e toglili |
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| aggiungi le patate a tagliate a quadretti con i pomodorini freschi tagliati a metà... non salare, in quanto il brodo è di per se già salato, e le cozze daranno ulteriore sapore |
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| fai cuocere a fuoco medio una decina di minuti, facendo attenzioni che non si formino crosticine bruciate, pena un sugo "affumicato" e aggiungere brodo fino a coprire le patate con due dita di liquido |
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| in un altro tegame fare una zuppetta di cozze e pomodori, giusto il tempo di aprire i mitili, poi toglierli e aggiungere il brodetto alla base di patate e pomodorini |
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| buttare la pasta e lasciarla sobollire, e se necessario aggiungere altro brodo |
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| a cottura quasi ultimata aggiungere le cozze, aggiungere altro sale dopo avere assaggiato il sughetto far amalgamare sul gas, decorare con trito di prezzemolo e servire!!! |
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